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Calitro Primitivo – Domaine Calitro
31.55CHFElaboré en 100% Primitivo Le découvrir, c’est l’adopter. Le Primitivo est un cépage très ancien du sud des Pouilles se trouvant dans la zone du Salento, soit le talon de l’Italie. Robe profonde et couleur rouge profonde tendant sur la prune profonde, une Bombe de fruits noirs matures en bouche et une pointe d’amande, le tout confituré ni trop, ni pas assez, juste ce qu’il faut. A savourer au coin du feu ou en bonne compagnie… Un peu d’histoire: Le cépage est exploité dans les Pouilles depuis la colonisation grecque, au 7ème siècle avant JC. Accord mets et vin Tout, ce vin se suffit aussi à lui-même. Ouvrir de préférence 1 heure avant le service.
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Carignano del Sulcis Doc Cenere – Cantina Mulleri
30.65CHF100% Carignano, ced cépage autochtone est « franc de pied », ce qui veut dire qu’il est non greffé sur un « pied américain ». On les appelle aussi pré-phylloxera. Des notes de confiture de prune et de mûre en bouche, le tout enrobé d’une belle matière en bouche. très belle structure pour ce vin. Une très petite production. Accord mets et vin Toute viande rouge bien relevée.
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Cerviero – Cantina Ca Botta
26.95CHFElaboré avec les cépages type de la Vénétie, soit env. 45% Corvina – 20% Corvinone – 10% Rondinella – 20% Cabernet – 5% Turchetta, ces pourcentages peuvent varier d’un millésime à l’autre. Des arômes de cerise, de framboise, une pointe « de poivre » qui se confirment en bouche avec des notes de prunes. Un très beau vin. 6 mois d’élevage et 14,5% vol. d’alcool. Accord mets et vin A ouvrir environ 20 minutes avant le service. se marie aussi bien avec des rôtis de veau, que de boeuf.
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Crocco Re dei Re – Vini Briganti
24.90CHFNez de cerises mûres et quelques notes de tabac et d’épices. Des tannins bien fondus et équilibrés. Un vin bien structuré. Accord mets et vin Viande rouges – grillades, gibier, fromages à pâte molle.
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Bio
Fabulas Fara – 100% Montepulciano – Domaine Fabulas
18.90CHFLe domaine Fabulas se trouve à env. 35 km de la mer et à 602 mètres d’altitude. Sa position préserve la fraîcheur des raisins, même durant les journées très chaudes de l’été. Elaboré en 100% Montepulciano, ce vin re-donne ses lettres de noblesse à ce cépage de par sa finesse, son caractère et de beaux tannins de maturité bien présents Accord mets et vin Pâtes et pizza Tous types de plats italiens Fromage à pâte molle Biologique Biodynamique Vegan Biodiversity
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